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醋泡黄豆能降脂(五味与养生)
来源:   发布时间:2013-11-11 人气: 【收藏】 【打印】

  醋是厨房里必不可少的调味品,也是重要的食疗保健品。适量吃醋能改善人体的新陈代谢,并有降血压、降血脂、软化血管、祛色斑、消除疲劳的作用。

  中医用醋历史悠久,其用途也十分广泛,但是只有陈酿2~3年的米醋才可作为中药使用。中医认为醋味酸、甘,性平,归肝、胃经,具有健胃消食、化淤活血、软坚散结、收敛固涩、止泻解毒的功效,可用于治疗食积不化、消化不良、腹泻厌食、虚汗不止等。不过,直接把醋当作药用的方剂很少,将其作为煎药溶媒的很多。醋最为广泛的应用是作为改变药性、增加疗效的配料,例如,把中药饮片加米醋拌炒,就发展成了一种独特的炮制加工方法——醋炙法,一些通肝经、止痛、活血的中药如柴胡、香附、玄胡等多用醋炙。醋在历代记载的外治方法很多,如含漱、洗浴以及与其他药调制后外敷等,治疗跌打损伤的如意金黄散就是把药物粉末用醋调成糊状用来外敷。“流感”袭击之时,把醋加热后放在房间里熏蒸,可以净化空气。

  米醋可解决一些小毛病。吃生猛海鲜而导致的皮肤过敏,可用醋加生姜煮开,调入冰糖,放温后服用,有止瘙痒、退皮疹、祛风解毒的功效。用醋泡大蒜15 天,每天吃1~2 瓣蒜、喝醋汁,有止咳平喘、解毒消淤、降压降脂的作用。

  《千金要方》中还记载了醋泡黄豆,它能治疗阴虚阳亢、眩晕头痛等病症。具体方法是,准备新鲜黄豆250克、优质米醋1升,先把黄豆洗干净,放入一个大的广口瓶里,再将醋倒入瓶中淹没黄豆(黄豆胀起来后,需再添加醋以淹没黄豆),泡制15日后每天食用黄豆5~10粒,具有降脂、抗氧化、预防心血管疾病和治疗高血压的作用。▲摘自:《 生命时报 》( 2013年11月08日   第 14 版)

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