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省局发布夏季餐饮安全消费预警提示
来源:   发布时间:2015-07-07 人气: 【收藏】 【打印】

夏季天气高温潮湿,食品容易腐败变质,引发细菌性食物中毒事故。为保障公众饮食安全,江西省食品药品监督管理局提示:注意饮食安全,谨防夏季食物中毒。 

一、食品经营者在加工制作时的注意事项 

1.严把食品原料采购关。不采购和使用“病死猪肉”、“高温猪肉”等病死、死因不明和过期冰冻肉等腐败变质、有毒有害、超保质期的畜禽肉加工制作食品;不使用发芽马铃薯;采购和制售存在食品安全隐患的野生蘑菇、野菜、野果、野蕈等。 

2.严把加工制作关。加工制作时,做到成品与半成品和原料分开、生熟分开、荤素分开,对加工制作的工具进行区分,做到分类定点存放,防止交叉污染;做好餐具的清洗、消毒、保洁工作;定期检查冷藏、冷冻设备的运行状态,确保设置的冷藏、冷冻温度符合要求且处于正常工作状态,及时清理过期变质食品。 

3.严把高风险食品制作关。加工制作凉菜、生食海(水)产品、现榨果蔬汁、水果拼盘、卤肉卤菜等高风险食品时,应确保原料卫生新鲜,使用净化后的水接触成品,严格控制加工环境、工具容器和餐用具的洁净,环境温度严格控制在25℃以下。 

4.严把群体性聚餐安全关。承接“谢师宴”、“升学宴”等群体性聚餐的餐饮单位,应做到不超范围、超接待能力经营,重点把控食品原料采购、餐饮具清洗消毒、从业人员健康状况等关键环节,尽量不制售高风险食品,做好食品留样工作。 

二、消费者居家饮食时的注意事项 

1.养成良好的饮食习惯。不采食野生蘑菇,生吃瓜果、带叶类蔬菜要洗净并充分浸泡,尽量不食用剩菜剩饭,如不能当餐用完的,应及时冷藏且不超过24小时,再次食用前必须加热彻底,确认未变质后方可食用;注意个人卫生和饮用水卫生,养成餐前餐后洗手的好习惯;老人、儿童和免疫力低下人群应注意适度食用冷饮,切忌暴饮暴食。 

2.食品不要在室温环境放置过久。烹调好的食物室温存放时间不要超过2小时,凉菜要现吃现做;外购的卤菜、卤肉等卤味熟食要选择持证单位并即买即食,不能立即食用的要注意保存,如出现异味切不可再食用;生鲜乳、饮料等瓶装、罐装、利乐纸盒、真空包装类食品要即开即用,开启后应及时冷藏且不宜久存。 

3.注意食品的保存条件。需要冷藏或冷冻的食品,购买后尽快放入冰箱内保存,避免在室温下暴露时间过长导致腐败变质;不使用被雨水浸泡过的食品及原料。 

三、消费者外出就餐时的注意事项 

1.选择具有餐饮服务许可证、内外环境整洁、食品安全管理等级高、加工制作过程规范的餐饮服务单位就餐。 

2.尽量不在无证的路边摊、烧烤摊、夜宵摊等食品安全无保障的餐饮单位就餐,不吃或少吃此类摊点的小龙虾、田螺、卤菜、卤肉等高风险食品。 

3.若外出就餐后出现不适症状,应尽快就医,并及时拨打食品药品投诉举报电话12331 

各级食品药品监管部门要加强舆情监控和食品安全风险的分析研判,广泛宣传夏季餐饮食品安全知识,采取切实有效措施,开展有针对性地监督检查,防止发生区域性、系统性食品安全事故。 

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